第37章 吃泥鳅

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宋清越和刘氏看着自家那满满一大竹筐和大半木桶的泥鳅鳝鱼，相视一笑，心中那块关于沼泽田的大石头总算落了地。

沼泽田被众人踩熟了，草也沤进泥里了，只待时日发酵，便可育秧插苗。眼下，倒是这意外的丰收成了“甜蜜的负担”。

“这么多，一下子可吃不完。”

刘氏发愁地看着还在桶里活蹦乱跳的泥鳅，“全都用油炸了保存倒是好，可咱家那点猪油，年前做腊肉、平时炒菜用去了大半，剩下的可经不起这么糟蹋。”

宋清越看着这些鲜活的收获，脑中飞快盘算着保存之法。直接晒干？岭南空气潮湿，怕是容易变质。腌制？费盐，而且风味未必好。

忽然，她想起了一样东西——炭！

“娘，我有办法了！”宋清越眼睛一亮，“咱们不是还有好些没烧透的木炭在窑里边吗？用炭火来慢慢烘烤这些泥鳅，做成泥鳅干，能存放好久，吃起来也别有风味！”

“炭烤？”刘氏觉得女儿的点子总是层出不穷，“这能行吗？”

“准行！”宋清越信心十足，“就像熏腊肉一样，用炭火的余热慢慢烘干水分就行。溪溪，”她转头招呼正好奇地看着桶里泥鳅的妹妹，“你去宋大婶家菜园子，摘几根葱，要块姜，再讨几个辣椒回来，就说咱们晚上做泥鳅，调料不够了。记得谢谢婶子。”

“哎！我这就去！”宋砚溪一听有好吃的，立刻来了精神，像只快乐的小鸟般飞跑了出去。

刘氏则开始着手处理今晚要吃的泥鳅。她捞出一大盆，熟练地去内脏，清洗干净。

一边处理一边感慨：“这东西看着吓人，收拾干净了，倒是好东西，听说补身子哩。”

不一会儿，宋砚溪就回来了，手里攥着一把小葱、一块老姜和几个红彤彤的小辣椒，脸上红扑扑的：“娘，姐姐，宋大婶给的！她还问咱们要不要酸笋，她家还有呢！”

“酸笋烧泥鳅倒是好吃，不过今天先尝尝鲜的。”刘氏笑着接过调料，“替娘谢谢婶子没？”

“谢啦！”宋砚溪用力点头。

刘氏手脚麻利，将一部分泥鳅用刀背稍微拍松，加入姜片、盐和一点点酒腌制起来。

另起油锅，烧热后，将腌制好的泥鳅滑入锅中，“刺啦”一声，香气瞬间被激发出来！煎至两面金黄酥脆，再放入葱段、辣椒段爆炒，最后淋入少许酱油和水，稍稍焖煮收汁，一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧泥鳅就出锅了。

另一部分泥鳅，她则打算做个泥鳅豆腐汤。煎香的泥鳅冲入滚水，汤色立刻变得奶白，再加入切块的嫩豆腐慢慢炖煮，最后撒上葱花，鲜香四溢。

灶房里烟火气升腾，浓郁的香味飘散出来，勾得在院里玩耍的宋屹和宋屿不停吸着鼻子，扒在灶房门口眼巴巴地望着。

“娘，好香呀！屹儿饿啦！”

“屿儿也饿！要吃鱼鱼！”

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