14. 第十四章

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用完粥后，林宵宵拎这竹篮子去了陈家。

她来的时候陈家男人早早上工去了，陈氏和陈阿婆正给陈长生煎药，眼尖的陈氏余光一瞥。

“宵宵啊，你怎么来了，不在家里好好歇着做甚？”

走近了又见她手上提着得东西，嗔怪道，“来就来吧，怎么还拎着东西来。”

林宵宵给两人问候早安，闻言笑着说，“这不是有事需要大婶您帮忙吗，这怎好空手而来。”

陈氏眉梢一扬，心里正疑惑着。

“昨日大婶一番话，回去后我细细琢磨良久。所以，今日一早特意请大婶来我早食摊帮忙。工钱方面自不会亏待了您，咱们到时一月一结，还有会奖金分红这些……”

她说的认真，大大小小的事无巨细的说着，眼里真诚劲儿也不似作假。

“……”陈氏与陈阿婆对视一眼，眼底有着迟疑。

“可你不是只做早食吗，要得林两个人？”

语气一顿，道，“昨日提一嘴只是想让你别太辛劳，大婶并无其他意思。”

林宵宵听言，有些哭笑不得，解释道：“您放心好啦，不是临时起意……实不相瞒，这几日我一直有做午食，开始也是担忧自己心有余而力不足，正巧昨日大婶的一番话，这才下定决心！”

“这……容我想想。”陈氏也有些心动，但又怕自己做不好。

见状，林宵宵知道已经成功了一半，笑着说不着急，慢慢想。

……

临近午时，各家都开始准备午食。

林宵宵今日未上县城，家里的食材也很有限，还好昨日多买了些肉。

清水洗干净后，将一整块猪肉切成了肉片，每片肉片厚度都很均匀，整整齐齐垒在砧板上，随后调个酱汁。

没错，今日她要做的便是她最喜欢的东三省名菜之一———锅包肉。

锅包肉也称锅爆肉，它是把咸香口味的焦烤肉片改成了一道色泽金黄，酸甜口味的美食。

取一口干净的碗，加入适量盐、淀粉和少量的细面包糠，这样炸出来的肉片更能挂住酱汁，也更加酥脆，最后加水搅拌均匀。

再将肉片放入碗里，用筷子仔细拨弄，保证每一片肉片都能均匀地裹上淀粉糊糊。

而后，起锅烧油，林宵宵琢磨着时间差不多了，便用筷子沾取了一滴面糊滴入油中，见面糊触碰热油炸后浮起，便知可以下锅炸肉片了。

油锅里下入肉片炸至变色，就可捞出晾凉和沥沥油分。

复炸两至三次，灶肚内加些柴火，将锅烧的更热些，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

肉片炸好之后便可以加入酱汁了。

热锅冷油，在锅中放入葱姜蒜末爆香，加入少许胡萝卜丝和之前调好的酱汁，倒入提前芡好的芡汁，大火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，便可下入炸好的肉片翻炒均匀。

出锅装盘后，撒入葱花点缀和芫荽增香。

林宵宵趁热夹起一块，吹了几口气一口咬下，口感酥脆，软硬相宜，一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中，酸甜开胃，口感香浓不腻，特别下饭。

在院子里玩耍的小吃货林景，也是闻香而来，没人能拒绝的了色泽金黄的锅包肉，反正林宵宵是拒绝不了，两人夹了两筷子后仍是意犹未尽，再炒个素食就能开饭，马上就能上桌大快朵颐了，这才努力抑制住了肚子里的馋虫。

林家两姐弟是对酸酸甜甜的锅包肉完全没有抵抗力，以至于它一大盘还没一会儿就消耗了一半。

饱餐一顿，林宵宵回屋久违的睡了个午觉。

午睡后，她精神满满，一刻夜闲不下来，这不正在琢磨着做些生煎包尝尝。

取适量面粉，一边加水一边搅拌，直到和成尚还粘手的面团，盆里撒上一层面粉反复揉搓，直至手中的面团变得光滑细腻不粘手的状态。

再将揉好的面团用白纱布覆在上面，再盖上盆醒发一炷香的时间即可。

醒好的面胀满一盆，林宵宵再次给它揉搓一会儿，揪扯一块面团，生煎包的面皮较薄，所以在擀面皮的过程中要尽量擀得薄一些，不要太厚也不好太薄。

馅料就用猪肉剁成肉糜，碗内打入鸡蛋，加入适量的粗盐、白糖、酱油调味后抓拌腌制一刻钟左右。

擀好的面皮放入腌制好的馅料，手指在边缘沾上清水这样后续以便面皮粘连，包包子似得旋转打褶，不一会儿，一个软乎可爱的生煎包就做好了。

林宵宵重复着一个动作，待包完全部面皮后将一个个生煎包放入热油锅内依次有序排好，略微煎一下，倒入一碗清水冲泡的面粉水，让生煎包底部更加焦脆。

盖上盖子焖煮一炷香的时间，掀起盖后望着锅内的生煎包鼓成个个圆润可爱的形状，成就感油然而生。

最后撒上一把芝麻作点缀增香，焦香松软，皮薄汁多的生煎包就完成了。

她迫不及待地夹起一个咬了一口，生煎包底部酥脆，肉馅鲜美多汁，一口下去汁水四溢，满嘴油香。

一连吃了几个，最后在林景馋哭的表情下住了嘴。

“刚出锅有些烫，不要吃太急了，知道吗？”林宵宵在他日日用饭的碗里垒了不少，看着还冒着白烟的碗特意叮嘱。

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